jeudi 29 juin 2017

INDEX GLYCEMIQUE des FARINES

Voici un tableau de l' index  glycémique des farines : I.G. inférieur à 35 et supérieur à 35, très intéressant à avoir sous la main pour faire soi-même son pain et choisir sa farine.
Des recettes de pain : I.G. bas seront sur une autre page 

NB - ne pas hésiter à me signaler, s'il y a des erreurs, merci !

               Farine :                    < à 35        > à 35   0 gluten
Amarante            40    x
Avoine  (son)       15     
Blé blanche    T65            75
Blé complète  T110             55
Blé intégrale  T150                             45
Epeautre intégrale            45
Epeautre raffinée T70            65
Orge mondé       35     
Blé blanche T45            85
Blé blanche T55            80
Blé blanche T65            75
Blé semi-complète T80            65
Blé complète T110            60
Blé intégrale  T150            45
Châtaigne            65    x
de coco       35         x
Kamut intégrale            45
Lentilles       35         x
Lupin       15         x
Maïs              70    x
Noisette       20     
Pois chiche       35         x
Quinoa            40    x
Riz            95    x
Riz complète T110            75    x
Sarrasin            40    x
Souchet       35         x

         
Son de blé       15     
Son d'avoine       15     

         
Poudre d'amande/noisette       20     

         
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