dimanche 4 février 2018

FARINES SANS GLUTEN


  Farines sans gluten             
   pain    

pizza  

gâteaux  
de maïs                                            x
de quinoa     x     x   
de sarrasin     x     x   x
d'orge mondé     x     x   x
de riz     x     x   x
de châtaigne     x         x
de lentille     x     
de teff     x     x   x
fécule de p- de terre ou maïs       x     x   x
- -
Attention, si pour une recette donnée...... exemple :
- recette de départ : 150 g de farine de blé
- substitution possible : 50 g de fécule de maïs pour sa blancheur et sa légèreté, 50 g de farine de riz pour son goût neutre et sa blancheur, 50 g de farine de châtaigne ou de sarrasin pour leur côté gourmand.
-
Recettes--- fécule de 
maïs
f-quinoaf-sarrasin
f- riz-
f- châtaigne f-lentille f-teff f-d'orge 
mondé

Gâteaux

--% --% --% --% --% --% --% --%

Crêpes

-- -- -- 65% -- 35% --% --%

1- Pain

40% -- -- 40% -- 20% --% --%

2- Pain

20% --% 20% 20% 10% --% --% --%

3- Pain

50% --% --% 50% --% --% --% --%

tableau à compléter......